Malzemeleri
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
2 – 3 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kimyon
Su – kıvam vermek için
Sosu için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 – 6 diş sarımsak
½ su bardağı su
Tuz
Karabiber
½ bağ maydanoz – ince kıyılmış
Bulguru bir karıştırma kabına alın.
Üzerini geçecek kadar su koyun ve şişmesi için üzerine bir kağıt havlu koyup, bekletin.
Bulgur şişince irmik, rendelenmiş soğan, yumurta, domates salçası, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip yoğurun.
Ardından unu ilave edip yoğurmaya devam edin.
Çok katı olursa ara ara su veya katı olursa ara ara un ilavesi yapın.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp serçe parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Tüm köfte harcını bu şekilde hazırlayın.
Köfteler hazır olunca kaynayan tuzlu suda haşlayın ve süzün.
Sosu için;
Bir wok tavayı ya da geniş bir tavayı ocağa alın.
Zeytinyağını ekleyip, ısıtın.
İçerisine salçaları ekleyip, kavurun.
Ezilmiş sarımsak, su, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Sos hazır olunca köfteleri içerisine alıp karıştırın.
İnce kıyılmış maydanoz ilave edip harmanlayın ve servis edin.
Fellah köftesi, Gliko, Kürt köftesi, Arap köftesi, sarımsaklı köfte, bulgur köftesi, Küpkürt veya zeyitli köfte adlarıyla bilinen bulgurdan yapılan bir köftedir. Erzurum, Van ve Antep yöresel mutfağında yer alır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı