HANGİ BAHARAT NEREDE, NASIL KULLANILIR?
Baharatlar 7 ana grupta incelenir :
Köklerinden faydalanılanlar: Karaturp, kırmızıturp...
Gövdelerinden faydalanılanlar: Zencefil, tarçın...
Yapraklarından faydalanılanlar: Nane, kekik, defne...
Soğan yapısında olanlar: Soğan, sarımsak...
Çiçeklerinden faydalanılanlar: Karanfil...
Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler
Şefin Tarifleri
27 Nisan 2011 Çarşamba
Türk Mutfağında Sarmalar Ve Dolmalar
Türk Mutfağında Sarmalar Ve Dolmalar
Doğru mevsimlerde, doğru malzemeleri seçerek sofralarınızı zenginleştirin. Ege'den Güney doğu'ya; Karadeniz'den Akdeniz'e kadar her bölge, kendi yaprağını, sebzesini kendine özgü damak tadına göre yorumlamış. Kimisi incecik sarmış yaprakları kimide özenle doldurmuş sebzeleri. Üstelik kabağın, patlıcanın, patatesin oyulan içlerinide atmayıp ya yine iç malzemeye eklemiş ya da yumurtayla çırpıp mücver yapıvermiş. Böylesine engin ve zengin bir mutfak bizimkisi. Adana’nın minicik Menekşe yaprağı sarması, Ege’nin Kabak çiçeği dolması ve Bey pazarı’nın o incecik Asma yaprağı sarması akla geliyor hemen. Antep ve Adana’nın yazın tazesinden, kışın kurusundan vazgeçemediği enfes lezzetli acılı ekşili, etli zeytinyağlı Patlıcan dolmalarıda öyle. Doldurulan ve sarılan malzeme çeşitliliği kadar içlerine doldurulan malzemede epey zengin. Temel malzeme pirinç olmakla birlikte, bulgur ve nohutda girmiş dolmalara, sarmalara. Badem, fıstık, kuşüzümü, kuruüzüm, taze ve kuru nane, soğan, karanfil, karabiber, şeker, tarçın, maydanoz, dereotu eklenmiş pirince.
Doğru mevsimlerde, doğru malzemeleri seçerek sofralarınızı zenginleştirin. Ege'den Güney doğu'ya; Karadeniz'den Akdeniz'e kadar her bölge, kendi yaprağını, sebzesini kendine özgü damak tadına göre yorumlamış. Kimisi incecik sarmış yaprakları kimide özenle doldurmuş sebzeleri. Üstelik kabağın, patlıcanın, patatesin oyulan içlerinide atmayıp ya yine iç malzemeye eklemiş ya da yumurtayla çırpıp mücver yapıvermiş. Böylesine engin ve zengin bir mutfak bizimkisi. Adana’nın minicik Menekşe yaprağı sarması, Ege’nin Kabak çiçeği dolması ve Bey pazarı’nın o incecik Asma yaprağı sarması akla geliyor hemen. Antep ve Adana’nın yazın tazesinden, kışın kurusundan vazgeçemediği enfes lezzetli acılı ekşili, etli zeytinyağlı Patlıcan dolmalarıda öyle. Doldurulan ve sarılan malzeme çeşitliliği kadar içlerine doldurulan malzemede epey zengin. Temel malzeme pirinç olmakla birlikte, bulgur ve nohutda girmiş dolmalara, sarmalara. Badem, fıstık, kuşüzümü, kuruüzüm, taze ve kuru nane, soğan, karanfil, karabiber, şeker, tarçın, maydanoz, dereotu eklenmiş pirince.
Mantarla yapılabilecek bir çok şey
Mantar Mantısı - Malzemeler - İçindekiler
500 gram mantar
100 gram margarin
2 kase yoğurt
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
500 gram mantar
100 gram margarin
2 kase yoğurt
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Dünya Çay Kültürü
Dünya Çay Kültürü
İlk çay biraz keyif, biraz da tıbbi nedenlerle içilmiş,çay içerek zihni uyanık tutmak, binbir derde deva özelliklerinden yararlanmak hep söz konusu edile gelmiş. İşin güzel ve şaşırtıcı yanı ise, çayın sıcak bir içecek olmanın ötesine geçmesiyle başlıyor. Önce Çinliler, daha sonra çayı onlardan altıncı yüzyılın sonuna doğru aldıkları söylenen Japonlar, kendi dini ritüellerine ve eskiden beri törensel olan yemek adabına uygun düşen bir çay içme töresini geliştirmişler. Dünya üzerinde milyonlarca kişi gün boyu çay içerken bunu sıradan bir iş gibi yaparken, Japonlar ve Çinliler, buna derin bir anlam yüklüyor. Avrupa'da 17. yüzyıldan beri bir keyif maddesi olarak bilinen çay, 19.yüzyılda tüm Kuzey Denizi civarında, bir halk içeceği haline gelmiştir. Tüm dünyada, toplumsal yaşamda oldukça önemli bir yer tutan çayı, hintliler süt ve şekerle, Kuzey Afrikalılar yeşil çayı taze nane ile lezzetlendirirler. Çay kültürü her ülkede farklı yorumlanmaktadır.
Çin
İlk çay biraz keyif, biraz da tıbbi nedenlerle içilmiş,çay içerek zihni uyanık tutmak, binbir derde deva özelliklerinden yararlanmak hep söz konusu edile gelmiş. İşin güzel ve şaşırtıcı yanı ise, çayın sıcak bir içecek olmanın ötesine geçmesiyle başlıyor. Önce Çinliler, daha sonra çayı onlardan altıncı yüzyılın sonuna doğru aldıkları söylenen Japonlar, kendi dini ritüellerine ve eskiden beri törensel olan yemek adabına uygun düşen bir çay içme töresini geliştirmişler. Dünya üzerinde milyonlarca kişi gün boyu çay içerken bunu sıradan bir iş gibi yaparken, Japonlar ve Çinliler, buna derin bir anlam yüklüyor. Avrupa'da 17. yüzyıldan beri bir keyif maddesi olarak bilinen çay, 19.yüzyılda tüm Kuzey Denizi civarında, bir halk içeceği haline gelmiştir. Tüm dünyada, toplumsal yaşamda oldukça önemli bir yer tutan çayı, hintliler süt ve şekerle, Kuzey Afrikalılar yeşil çayı taze nane ile lezzetlendirirler. Çay kültürü her ülkede farklı yorumlanmaktadır.
Çin
Evde Pastırma Yapımı
EVDE PASTIRMA YAPIMI
Bir çoğumuzun gözünde belki de tabudur. Evde pastırma yapılmaz, yapılırsa da satın alınan pastırma gibi güzel olmaz diye düşünülüyordur. Bu gün kilosu 55-60 milyon liraya kadar çıkan fiyatıyla, belki de çok sevdiğimiz halde sofralarımıza sıklıkla getiremediğimiz bir yiyecek halini aldı. Ama üzülmeyin. Sizi bu dertten kurtarayım. Defalarca denendiği için güvenerek yazıyorum. Hiç tereddüt etmeden uygulayabilirsiniz.
MALZEME :
Diyet Yemekleri
Diyet Yemekleri
Peynirli domates sepeti
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:
Peynirli domates sepeti
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)