Şaraplı Kalkan

ŞARAPLI KALKAN

Malzemeler: 1 kg. kalkan balığı
2 su bardağı beyaz şarap
1 kahve fincanı zeytinyağı
3 defne yaprağı
1 limon su
Birer çay kaşığı , yenibahar , karabiber , kimyon , tarçın , tuz.
Yapılışı:
Kalkan ince parçalar halinde dilimlenir. Yıkanıp tencereye yerleştirilir. Üzerine 2 bardak şarap konur. Defne yaprağı , tuz, karabiber, tarçın, kimyon, yenibahar ilave edilir. Orta sıcaklıkta iyice pişirilip suyu çektirilir. Soğuduktan sonra etlerin üzerinden siyah derisi alınarak servis tabağına konur. Üzerine, limon suyu ile karıştırılıp çırpılmış zeytinyağı dökülerek servis yapılır.