Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler
Şefin Tarifleri

Translate

Bu Blogda Ara

29 Nisan 2016 Cuma

Bazı yemekleri nasıl ısıtmak gerektiğine dair yararlı tavsiyeler…

Image copyrightiStock
Bazı yemekleri nasıl ısıtmak gerektiğine dair yararlı tavsiyeler…
Yoğun bir günün ardından önceki günden kalan yemekleri ısıtıp yemek iyi bir fikir olabilir. Ama bunu yaparken zehirlenme tehlikesine karşı tedbirli olmak gerekir.

İngiltere’de her yıl bir milyon kişi gıda zehirlenmesi geçiriyor. Bu çoğu zaman bazı küçük önlemlerin alınmaması nedeniyle oluyor.
Bu bağlantıdaki videoda, Dr. Michael Mosley ısıtılan yemeklerin güvenli olup olmadığını termal kamera ile gösteriyor.
Kamerada kırmızı ve sarı renkler yemeğin ısınmış kısmını gösterirken ortadaki mavi alanın hala soğuk olduğu ve bakteri barındırabileceği belirtiliyor.
  • DERGİ - Süt mide ağrısına iyi gelir mi?
  • DERGİ - Uçakta yemeklerin tadı neden farklı gelir?
  • DERGİ - Açlık duygusunu mantıkla bastırmak
Mosley’in de belirttiği gibi, kalan yemeğin yenebilmesi için 82 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Yemekte zararlı bakteri varsa bu ısıda ölmüş oluyor.
Fakat yemeği mikrodalgada, fırında ya da tencerede ısıtırken de dikkat edilmesi gereken şeyler var.
Yemeğin dışı kaynamış olsa da içinde bazı bölümler hala soğuk kalmaya, buradaki bakteriler yaşamaya devam edebilir.
Bunu önlemek için yemeği karıştırarak her tarafının eşit ısınmasını sağlamak önem taşır.
Ayrıca hiçbir yemeği bir defadan fazla ısıtmamak gerekir.
Yemek her soğuduğunda zararlı bakterilerin çoğalması için uygun ortam oluşur ve bir dahaki sefere onları öldürmek daha da zorlaşır.
  • DERGİ - Yemek yerine hapla beslenmek mümkün mü?
  • DERGİ - Kâsede yemek beynimizi nasıl etkiliyor?
Pirinçli yemeklerde risk daha fazladır. Çünkü pirinç Bacillus cereus adlı bakterinin çoğalması için uygun bir ortam oluşturur.
Bu bakterinin ürettiği toksinler ishal ve kusmaya yol açar.
Pirinci gerektiği şekilde ısıtsanız bile bu bakteriler ölür ama toksinler zarar vermeye devam eder ve gıda zehirlenmesi baş gösterir.
Kalan pirinç yemeklerinizi tekrar yemek istiyorsanız pişirdikten sonra hızla soğutarak bir saat içinde buzdolabına koymanız gerekir.


    Image copyrightDavid Farley

    Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**