Susamlı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Susamlı Kurabiye Malzemeleri

Bu tarifte kullanacağımız sirke ve yağ oranı, kurabiyenin o meşhur "kıyır kıyır" dokusunu sağlayan en önemli unsurdur, lütfen ölçülere sadık kalın.

125 Gr Oda Sıcaklığında Tereyağı: Kurabiyenin dokusunun yumuşak ama gevrek olması için tereyağının mutlaka oda ısısında yumuşamış olması gerekir; eğer tereyağı kullanmak istemezseniz aynı oranda margarin de tercih edebilirsiniz.

1 Çay Bardağı Sıvı Yağ: (Yaklaşık 125 ml) Sıvı yağ, kurabiyenin iç dokusunun daha gevrek olmasını ve bayatlamadan uzun süre dayanmasını sağlayan yardımcı yağdır.

2 Yemek Kaşığı Sirke: Elma veya üzüm sirkesi fark etmez. Sirke, bu tarifin gizli kahramanıdır; kurabiyeye o ağızda dağılan efsanevi dokuyu verir ve asla sirke tadı veya kokusu hissedilmez.

1 Adet Yumurta: Yumurtanın sarısını hamurun içine kıvam vermesi için kullanacağız, beyazını ise dış mantolama işlemi için ayrı bir kaseye ayıracağız.

2 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri: Tuzlu bir kurabiye olsa da, lezzet dengesini sağlamak ve dokuyu iyileştirmek için az miktarda şeker mutlaka gereklidir; toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak hamuru daha pürüzsüz yapar.

1 Tatlı Kaşığı Tuz: Kurabiyenin tuzlu karakterini belirleyen orandır, damak tadınıza göre çok az artırıp azaltabilirsiniz.

1 Paket Kabartma Tozu: Kurabiyelerin pişerken hafifçe yayılıp içini çekmesi için 1 paket (10 gr) yeterlidir.

3 Su Bardağı Un: Unu mutlaka eleyerek ve kontrollü ekleyin; unun markasına göre miktar yarım bardak kadar değişebilir, hedefimiz ele yapışmayan yumuşak bir hamurdur.

Üzeri İçin Kavrulmuş Susam: Çiğ susam yerine kavrulmuş susam kullanmak lezzeti %100 artırır ve o pastane kokusunu yakalamanızı sağlar.

Üzeri İçin Ayırdığımız Yumurta Akı: Kurabiyeleri susama bulamadan önce yapıştırıcı görevi görecektir.

Susamlı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, sirkeyi, yumurta sarısını, pudra şekerini, tuzu ve kabartma tozunu alın. Bu malzemeleri elinizle veya bir spatula yardımıyla birbirine geçene kadar hafifçe karıştırın.

Unu karışıma yavaş yavaş, bardak bardak eklemeye başlayın. Hepsini bir anda dökmek yerine, hamurun kıvamını kontrol ederek ilerleyin. Ele yapışmayan ancak yumuşak (kulak memesi kıvamında) bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayarak pürüzsüz küçük toplar haline getirin.

Yuvarladığınız kurabiye toplarını önce ayırdığınız yumurta akına batırın, ardından her tarafını kaplayacak şekilde bolca kavrulmuş susama bulayın.

Hazırladığınız susamlı topları, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında biraz boşluk kalacak şekilde dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fanlı ayar kullanmadan (fansız ayar kurabiyenin içinin daha iyi pişmesini sağlar) yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler hafifçe kızarıp çatlamaya başladığında fırından alabilirsiniz.

Fırından çıkan kurabiyelerin dağılmaması için tepside soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra kavanozda saklayabilir veya servis edebilirsiniz.

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**