Kıymalı börek Tarifi

Kıymalı börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri! Klasik tepsi böreğinden çıtır rulo şekillere, su böreği usulünden fırında veya tavada pişenlere kadar pek çok farklı versiyonu var. İşte en popüler ve lezzetli farklı kıymalı börek tariflerinden bir seçki (çoğu hazır yufka ile pratik, bazıları el açması veya özel şekilli). Her biri için temel iç harç benzer: kıyma, soğan, baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) ve bazen maydanoz/ceviz eklenir.1. Klasik Hazır Yufkalı Tepsi Kıymalı Börek (En Yaygın ve Kolay)

• Malzemeler (4-6 kişilik): 5-6 adet yufka, 400-500 g kıyma, 2-3 soğan, sos için 1-1.5 su bardağı süt + 1 su bardağı sıvı yağ + 2-3 yumurta + yoğurt (isteğe bağlı).
• Yapılışı: Kıymayı soğanla kavurup baharatlayın. Yufkaları sosla ıslatıp kat kat dizin, aralara harç serpin. Üzerine susam/çörek otu serpip 180-190°C fırında kızarana kadar pişirin.
• Özelliği: Kat kat çıtır, bol harçlı. Sos sırrı burada: yumurtalı sütlü karışım böreği yumuşacık ve lezzetli yapıyor.

2. Çıtır Kıymalı Rulo / Sigara Böreği (Atıştırmalık Tarzı)

• Malzemeler: 10-12 yufka (veya yarım paket), 400 g kıyma, soğan, baharat + susam/çörek otu.
• Yapılışı: Harcı kavurun. Yufkayı üçgen kesin, içini sarıp rulo yapın. Üzerine yumurta/süt sürün, susam serpin. Fırında veya yağda kızartın.
• Özelliği: Çıtır çıtır, çay/kahve yanında mükemmel. Fırında pişirirseniz daha hafif olur.

3. Kıymalı Gül Böreği (Gösterişli ve Farklı Şekil)

• Malzemeler: 4-5 yufka, kıymalı harç + yoğurtlu/tereyağlı sos.
• Yapılışı: Yufkaları açın, harç sürüp rulo yapın, sonra spiralle sararak gül şekli verin. Sos döküp fırına verin.
• Özelliği: Sunumu çok şık, dilim dilim servis edilir.

4. Kıymalı Su Böreği Usulü (Yumuşacık ve Kat Kat)

• Malzemeler: Hazır yufka yerine haşlanmış yufka veya ince açılmış hamur, kıymalı harç.
• Yapılışı: Yufkaları haşlayıp sosla (süt+yağ+yumurta) kat kat dizin. Fırında pişirin.
• Özelliği: Su böreği gibi yumuşak iç, çıtır dış. Zahmetli ama efsane lezzetli.

5. Avcı Böreği (Kıymalı + Mantarlı veya Sebzeli Versiyon)

• Malzemeler: Kıyma + mantar/soğan/biber karışımı.
• Yapılışı: Harcı zenginleştirip rulo veya tepsi yapın, yağda kızartın veya fırında pişirin.
• Özelliği: Daha doyurucu ve farklı tat.

6. Kıymalı Karnıyarık Böreği (Sebzeli ve Renkli)

• Malzemeler: Kıyma + biber/patlıcan/soğan.
• Yapılışı: Yufkayı açıp sebzeli harç sarın, fırında veya tavada pişirin.
• Özelliği: İçinde çıtır sebzeler, görsel olarak çok çekici.

7. Çiğ Börek (Kıymalı Çi Börek – Eskişehir Usulü)

• Malzemeler: İnce hamur (un+su+yağ), çiğ kıyma + soğan + baharat (pişmeden sarılır).
• Yapılışı: Hamuru ince açın, çiğ harç koyup kapatın, sıcak yağda kızartın.
• Özelliği: Dış çıtır, iç sulu ve lezzetli – yağ çekmemesi için ustalık ister.

Bunlardan favorin hangisi olur? Hazır yufkayla pratik olanları (tepsi veya rulo) başlangıç için ideal.
Afiyet olsun, denediğinde yorumunu beklerim!

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**