Arnavut Ciğeri Tarifi

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi

“Bir tabak ciğer bu kadar mı nefis olur?” dedirten, dışı hafif çıtır içi lokum gibi yumuşacık bir Arnavut ciğeri yapıyoruz bugün Yanına kızarmış patates ve bol sumaklı soğan eklenince ortaya tam bir efsane çıkıyor. Özellikle sıcak lavaş ve köpüklü ayranla sofraya geldiğinde kimse hayır diyemiyor.

Malzemeler

1 kilo dana ciğer

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

3 adet patates

1 tatlı kaşığı tuz

Şam Balı ( Şambali / Şambalı Tatlısı) Tarihi

Şam Balı (veya daha yaygın bilinen adıyla Şambali / Şambalı Tatlısı), Türk mutfağının geleneksel şerbetli tatlılarından biridir. Adı “Şam balı” şeklinde yazıldığında “Şam’ın balı” veya “Şam tatlısı” anlamına gelir.

Kökeni ve TarihiŞambali tatlısının kökeni konusunda birkaç farklı görüş vardır:

• En yaygın görüş: Tatlı, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Suriye’nin Şam şehrinden Anadolu’ya geçmiş bir lezzettir. Adı da buradan gelir. Osmanlı döneminde Şam, önemli bir kültür ve ticaret merkezi olduğu için birçok tatlı ve yemek Anadolu’ya bu yollarla yayılmıştır.
• Diğer görüş: Bazı kaynaklar tatlının aslında Balkan kökenli olduğunu ve Balkan göçmenleri aracılığıyla özellikle İzmir’e ulaştığını söyler. Osmanlı’nın son dönemlerinde Balkanlar’dan gelen göçmenler, revani benzeri tatlılarını yanlarında getirmiş ve buna “şambali” adını vermişlerdir. Cumhuriyetin ilk yıllarında İzmir’de seyyar satıcılar (üç

Vişneli Şam Baba Tarifi

Vişneli Şam Baba Malzemeleri
20 gr. yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı vişne suyu
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı un
Şerbeti için Malzemeler
½ su bardağı toz şeker
3 su bardağı vişne suyu
Süslemek için Malzemeler

Hazır yufka almaya son 🎈

Hazır yufka almaya son Gerekli malzemeler

2 su bardağı ılık su

1,5 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

5,5 su bardağı un

Açmak için un ve nişasta karışımı

Hamur malzemeleri karıştıralım hafif serte doğru bir hamur yoğuralım hamuru 30 gram büyüklüğünde bezelere ayıralım . Bezelerin üzerini poşetle kapatalım 15 dakika dinlendirelim .

Dinlenen bezeleri un ve nişasta karışımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açalım . Açtığımız hamurların arasına bolca un ve nişasta karışımı sürelim üst üste bırakalım . Ben 10 tane hamuru üst üste koyup açtım sonra birbirinden ayırdım , siz istediğiniz sayıda hamuru üst üste bırakabilirsiniz .

İÇ PİLAVLI TAVUK

Dışı nar gibi kızaran, içi tane tane pilavla dolu bu tavuk sofrada herkesi kendine hayran bırakıyor.

Fırından çıktığı anda yayılan mis gibi tereyağı, baharat ve tavuk kokusuyla iştah kabartan iç pilavlı tavuk; özel gün sofralarına da kalabalık aile yemeklerine de çok yakışan, gösterişli ama evde rahatlıkla yapılabilen nefis bir tarif. Tavuğun içi tam kıvamında doluyor, pilav lapa olmuyor, dışı da güzelce kızarıyor.

Malzemeler

Tavuk için:

1 adet bütün tavuk

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Patatesli Bükme Börek

Patatesli Peynirli Kat Kat Börek (evde mis gibi kokan, çıtır çıtır bir lezzet)

Hamuru için Malzemeler
15 gr. kuru maya
1 su bardağı süt
4 su bardağı un
1 yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
100 ml. ayçiçek yağı – ara katları için
İç Harç için Malzemeler
3 adet patates – haşlanmış – rendelenmiş
200 gr. beyaz peynir – rende
4 – 5 dal taze soğan
Kuru nane
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
Yumurta sarısı
Çörek otu

Patatesli Peynirli Kat Kat Börek Hamur için:

• Bir küçük kapta ılık sütün içine kuru mayayı ekleyin, bir tatlı kaşığı şekerle beraber karıştırıp 5–8 dakika kadar mayanın uyanmasını bekleyin (üzerinde hafif köpüklenme olursa hazır demektir).
• Geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek alın, ortasında geniş bir havuz oluşturun.
  Havuzun içine mayalı süt karışımını, yoğurdu, yumurta beyazını, sirkeyi ve ayçiçek yağını dökün.
  Çatal yardımıyla önce sıvı malzemeleri birbirine karıştırın, sonra yavaş yavaş kenarlardan unu çekerek hamuru toparlamaya başlayın.

Mayasız Ekmek Tarifi

Mayasız Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 – 3 su bardağı un

Üzeri İçin;

• Susam
• Çörek otu

1. Yoğurma kabımıza 2,5 su bardağı unu alalım, üzerine su, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek hamurumuzu yavaş yavaş yoğuralım.