Taş Kadayıf

1. Hamurun Hazırlanması • Malzemeler: • 1 su bardağı ılık süt • 1 su bardağı su • 1 su bardağı un • yarım su bardağı irmik(sarı un) • 1 tatlı kaşığı maya • 1 tatlı kaşığı şeker • Bir tutam tuz

• Yarım çay kaşığı kabartma tozu • Yapılışı: 1. Geniş bir kapta ılık süt, su, un ve irmiği pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın. 2. Maya, şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 3. Karışımı üzerini kapatarak 15–20 dakika mayalanmaya bırakın; hamur hafif kabarmalıdır.

2. Şerbetin Hazırlanması • Malzemeler: • 2,5 su bardağı su • 2 su bardağı şeker • 1 dilim limon • Yapılışı: 1. Tencereye su, şeker ve limon dilimini koyun.

Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 150g tereyağı oda ısısında bekletilmiş
• 1çb sıvı yağ
• 1adet yumurta
• 1yk elma sirkesi
• 5yk su
• 1tk toz şeker
• 1tk tuz
• 1çk kabartma tozu
• 1yk mahlep
• 4sb un
• 1adet yumurta sarısı
• 0.25çb pekmez
• 4yk susam
• 4yk çörek otu

Hazırlanışı

Derin bir kabın içine sıvı yağ, tereyağı, tuz, şeker, kabartma tozu, mahlep ve sirkeyi ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.Karışımın üstüne unu yavaş yavaş ekleyin ve hamur kıvamı alana kadar yoğurun.Karışım, hamur kıvamını aldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekillendirin.Çember şeklini verdiğiniz hamurları ilk olarak su-pekmez karışımına ardından susama bulayın.Çörek otlu kandil simitleri için şekillendirdiğiniz hamurları tepsiye dizin üstüne pekmez ile karıştırdığınız yumurta sarısını yedirin ve çörek otu serpiştirin.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.Üstleri kızardıktan sonra fırından çıkarın.Afiyet olsun!

Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

Her ısırıkta ağızda dağılan kandil simidi, özel günlerde sofraları şenlendiriyor. Aynı zamanda kültürel bir mirasın da taşıyıcısı olan susamlı kandil simidi, geleneğin ve enfes bir tadın buluştuğu nokta olarak kabul görüyor. Geçmişten günümüze uzanan bir lezzet yolculuğunun temsilcisi olan simidi hazırlamak ise oldukça kolay.

Türk mutfağı pilav çeşitleri

Türk mutfağı, pilav konusunda inanılmaz bir zenginliğe sahip. Sadece klasik pirinç pilavı ve bulgur pilavı ile sınırlı kalmayıp, yöreden yöreye değişen malzemeler, pişirme teknikleri ve sunumlarla yüzlerce çeşit çıkıyor ortaya. Pilav bazen basit bir garnitür, bazen de tek başına ana yemek gücünde oluyor.Türk mutfağındaki pilavları genel olarak şu şekilde gruplayabiliriz:

1. Klasik ve Günlük En Popüler Pilavlar
Bunlar neredeyse her evde yapılan, sofraların vazgeçilmezi olanlar:

• Tereyağlı / Şehriyeli Pirinç Pilavı — Arpa şehriye kavrulup pirinçle birleşince o muhteşem kokusu çıkar. Tane tane dökülen hali en makbulü.
• Bulgur Pilavı — Özellikle mercimekli, nohutlu veya sade versiyonu çok yaygın. Lif zengini ve doyurucu.
• Domatesli Pilav — Kırmızı rengi ve hafif ekşiliğiyle et yemeklerinin (özellikle köfte) en iyi arkadaşı.
• Nohutlu Pilav — Sokak lezzeti olarak da meşhur; genellikle tavuk veya etle servis edilir.

Domatesli Pilav: Sofraların Renkli ve Nostaljik Yıldızı

Et yemekleri, özellikle köftelerin yanında harika giden, mis gibi kokusu ve canlı rengiyle sofrayı şenlendiren domatesli pilavı evde yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Bu tarif ile mutfağınızda eski günlerin sıcaklığını yeniden hissedeceksiniz.

Malzemeler (4-5 kişilik)

• 1,5 su bardağı baldo veya osmancık pirinç (tane tane bir pilav için iri taneli çeşitleri tercih edin)
• 3 orta boy olgun domates (yaz domatesi idealdir; kışın konserve veya ev yapımı domates püresi de gayet olur)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağının yanmasını önler ve parlak bir görünüm verir)
• 2,5 su bardağı sıcak su ya da yarısı tavuk suyu yarısı normal su
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı toz şeker (domatesin asidini yumuşatır)
• Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Önce pirinci hazırlayın: Derin bir kaba alıp üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, ılık suyla

Ev Baklavası

İçi için;
Kırılmış ceviz ya da fındık
Açmak için;
Mısır nişastası
Şerbeti için;
5 su bardagi şeker
5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Önceden kaynatip soğuyacak.
Üzeri için;
300 gr. tereyağı ya da margarin

Hazırlanışı
öncelikle yumurtayı, süt,yoğurt, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşalıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Klasik Tepsi Kıymalı Börek

Malzemeler (Klasik Tepsi Kıymalı Börek)Kıymalı iç harç için:

• 500 g dana kıyma (orta yağlı olsun, daha lezzetli olur)
• 3-4 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2-3 yeşil biber (ince doğranmış, acı istiyorsan sivri biber)
• 2-3 domates (küçük küp doğranmış) veya 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 domates + 1 biber salçası karışık)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı + zeytinyağı karışık)
• Tuz, karabiber, pul biber (her biri 1-1.5 tatlı kaşığı, damak tadına göre artır)

Kıymalı börek Tarifi

Kıymalı börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri! Klasik tepsi böreğinden çıtır rulo şekillere, su böreği usulünden fırında veya tavada pişenlere kadar pek çok farklı versiyonu var. İşte en popüler ve lezzetli farklı kıymalı börek tariflerinden bir seçki (çoğu hazır yufka ile pratik, bazıları el açması veya özel şekilli). Her biri için temel iç harç benzer: kıyma, soğan, baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) ve bazen maydanoz/ceviz eklenir.1. Klasik Hazır Yufkalı Tepsi Kıymalı Börek (En Yaygın ve Kolay)

• Malzemeler (4-6 kişilik): 5-6 adet yufka, 400-500 g kıyma, 2-3 soğan, sos için 1-1.5 su bardağı süt + 1 su bardağı sıvı yağ + 2-3 yumurta + yoğurt (isteğe bağlı).
• Yapılışı: Kıymayı soğanla kavurup baharatlayın. Yufkaları sosla ıslatıp kat kat dizin, aralara harç serpin. Üzerine susam/çörek otu serpip 180-190°C fırında kızarana kadar pişirin.
• Özelliği: Kat kat çıtır, bol harçlı. Sos sırrı burada: yumurtalı sütlü karışım böreği