Tepsi Mantısı

Tepsi veya Sini mantısı olarak bilinen bu çeşit, görsel sunumu ve pişirme tekniğiyle ayrışır. Hamurlar klasik mantı gibi kesilir ancak kapatılırken uçları tam birleştirilmez ve üstü açık bırakılır. Küçük kayık şeklindeki bu hamurlar, yağlanmış yuvarlak bir tepsiye boşluk kalmayacak şekilde özenle dizilir. Tepsi önce fırına verilir ve mantıların rengi dönene kadar kızartılır. Bu işlem mantıya gevrek bir tat katar.

Susamlı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Susamlı Kurabiye Malzemeleri

Bu tarifte kullanacağımız sirke ve yağ oranı, kurabiyenin o meşhur "kıyır kıyır" dokusunu sağlayan en önemli unsurdur, lütfen ölçülere sadık kalın.

125 Gr Oda Sıcaklığında Tereyağı: Kurabiyenin dokusunun yumuşak ama gevrek olması için tereyağının mutlaka oda ısısında yumuşamış olması gerekir; eğer tereyağı kullanmak istemezseniz aynı oranda margarin de tercih edebilirsiniz.

1 Çay Bardağı Sıvı Yağ: (Yaklaşık 125 ml) Sıvı yağ, kurabiyenin iç dokusunun daha gevrek olmasını

Kat kat, çıtır çıtır hamurlu ve cevizli iç harçlı, şerbetli tatlılar

Dilber Dudağı gibi kat kat, çıtır çıtır hamurlu ve cevizli iç harçlı, şerbetli tatlıları sevenler için evde kolayca yapabileceğiniz birkaç benzer tarif önerisi hazırladım. Bunlar genellikle baklava ailesinden esinleniyor; hamur açma zahmeti az olan, lezzeti yoğun ve şerbeti tam kıvamında olan seçenekler. Hepsi geleneksel Türk mutfağından, Osmanlı kökenli veya yöresel çeşitler.

1. Şöbiyet (veya Şöbiyet Baklava)Baklavanın en yakın akrabalarından; ince yufkalar arasına ceviz veya fıstık koyulup, üstü açık bırakılarak pişiriliyor. Dilber Dudağı'ndaki gibi yarım ay şekli yerine dikdörtgen veya kare kesiliyor, ama aynı çıtır doku ve bol şerbet var. Hamur açmak istemiyorsanız hazır yufka ile de çok güzel olur.Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet için):

• 500 g hazır baklava yufkası
• 300 g iri çekilmiş ceviz/fıstık
• 250 g eritilmiş tereyağı
• Şerbet: 3 su bardağı şeker + 3 su bardağı su + limon suyu

Dilber dudağı Tatlısı Tarifi

Cevizli Dilber Dudağı Tatlısı – Evde Pastane LezzetiBaklava seven ama yufka açmanın zahmetine girmek istemeyenler için harika bir seçenek olan Dilber Dudağı, geleneksel Türk mutfağının en zarif şerbetli tatlılarından biridir. İnce katmanlı hamuru, bol cevizli iç harcı ve üzerine sürülen tereyağıyla birleşince, bayramlarda ya da özel günlerde sofraların en gözde tatlısı haline gelir. Aşağıdaki ölçülerle evinizde kolayca yapabileceğiniz, kıtır kıtır ve garantili bir tarif hazırladım.Yaklaşık 30-32 adet tatlı çıkar.

MalzemelerHamur için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ (yaklaşık 200 ml)
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke (hamura kıtır kıtır bir doku katar)
• 1 çay kaşığı tuz (silme)
• ½ paket kabartma tozu
• Yaklaşık 4,5 su bardağı un (kıvama göre ayarlayın)

Hamuru açmak için: Bol miktarda mısır nişastası ya da buğday nişastası

Taş Kadayıf

1. Hamurun Hazırlanması • Malzemeler: • 1 su bardağı ılık süt • 1 su bardağı su • 1 su bardağı un • yarım su bardağı irmik(sarı un) • 1 tatlı kaşığı maya • 1 tatlı kaşığı şeker • Bir tutam tuz

• Yarım çay kaşığı kabartma tozu • Yapılışı: 1. Geniş bir kapta ılık süt, su, un ve irmiği pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın. 2. Maya, şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 3. Karışımı üzerini kapatarak 15–20 dakika mayalanmaya bırakın; hamur hafif kabarmalıdır.

2. Şerbetin Hazırlanması • Malzemeler: • 2,5 su bardağı su • 2 su bardağı şeker • 1 dilim limon • Yapılışı: 1. Tencereye su, şeker ve limon dilimini koyun.

Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 150g tereyağı oda ısısında bekletilmiş
• 1çb sıvı yağ
• 1adet yumurta
• 1yk elma sirkesi
• 5yk su
• 1tk toz şeker
• 1tk tuz
• 1çk kabartma tozu
• 1yk mahlep
• 4sb un
• 1adet yumurta sarısı
• 0.25çb pekmez
• 4yk susam
• 4yk çörek otu

Hazırlanışı

Derin bir kabın içine sıvı yağ, tereyağı, tuz, şeker, kabartma tozu, mahlep ve sirkeyi ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.Karışımın üstüne unu yavaş yavaş ekleyin ve hamur kıvamı alana kadar yoğurun.Karışım, hamur kıvamını aldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekillendirin.Çember şeklini verdiğiniz hamurları ilk olarak su-pekmez karışımına ardından susama bulayın.Çörek otlu kandil simitleri için şekillendirdiğiniz hamurları tepsiye dizin üstüne pekmez ile karıştırdığınız yumurta sarısını yedirin ve çörek otu serpiştirin.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.Üstleri kızardıktan sonra fırından çıkarın.Afiyet olsun!

Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

Her ısırıkta ağızda dağılan kandil simidi, özel günlerde sofraları şenlendiriyor. Aynı zamanda kültürel bir mirasın da taşıyıcısı olan susamlı kandil simidi, geleneğin ve enfes bir tadın buluştuğu nokta olarak kabul görüyor. Geçmişten günümüze uzanan bir lezzet yolculuğunun temsilcisi olan simidi hazırlamak ise oldukça kolay.

Türk mutfağı pilav çeşitleri

Türk mutfağı, pilav konusunda inanılmaz bir zenginliğe sahip. Sadece klasik pirinç pilavı ve bulgur pilavı ile sınırlı kalmayıp, yöreden yöreye değişen malzemeler, pişirme teknikleri ve sunumlarla yüzlerce çeşit çıkıyor ortaya. Pilav bazen basit bir garnitür, bazen de tek başına ana yemek gücünde oluyor.Türk mutfağındaki pilavları genel olarak şu şekilde gruplayabiliriz:

1. Klasik ve Günlük En Popüler Pilavlar
Bunlar neredeyse her evde yapılan, sofraların vazgeçilmezi olanlar:

• Tereyağlı / Şehriyeli Pirinç Pilavı — Arpa şehriye kavrulup pirinçle birleşince o muhteşem kokusu çıkar. Tane tane dökülen hali en makbulü.
• Bulgur Pilavı — Özellikle mercimekli, nohutlu veya sade versiyonu çok yaygın. Lif zengini ve doyurucu.
• Domatesli Pilav — Kırmızı rengi ve hafif ekşiliğiyle et yemeklerinin (özellikle köfte) en iyi arkadaşı.
• Nohutlu Pilav — Sokak lezzeti olarak da meşhur; genellikle tavuk veya etle servis edilir.