Arnavut Ciğeri Tarifi

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi

“Bir tabak ciğer bu kadar mı nefis olur?” dedirten, dışı hafif çıtır içi lokum gibi yumuşacık bir Arnavut ciğeri yapıyoruz bugün Yanına kızarmış patates ve bol sumaklı soğan eklenince ortaya tam bir efsane çıkıyor. Özellikle sıcak lavaş ve köpüklü ayranla sofraya geldiğinde kimse hayır diyemiyor.

Malzemeler

1 kilo dana ciğer

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

3 adet patates

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

Söğüş İçin

1 adet kırmızı soğan

1 tutam maydanoz

Sumak

İsot biberi

Kızartmak İçin

2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Önce dana ciğerinin zarını temizletip kuşbaşı doğratın.

Ciğeri derin bir kaba alın, üzerine sütü dökün ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Bu sırada patatesleri küp küp doğrayın. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartıp kenara alın.

Dinlenen ciğerin sütünü süzün. Ciğerleri una bulayıp fazla ununu mutlaka silkeleyin.

Aynı yağda ciğerleri yüksek ateşte yaklaşık 4-5 dakika kızartın.

Kızaran ciğerleri patateslerle birlikte geniş bir kaba alın. Tuz ve baharatları ekleyip güzelce harmanlayın.

İnce doğranmış kırmızı soğan, maydanoz, sumak ve isotla söğüş hazırlayın.

Arnavut ciğerini sıcak sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Ciğeri sütle bekletmek hem kokusunu azaltır hem de inanılmaz yumuşak yapar.

Ciğeri uzun süre pişirmeyin; aksi halde sertleşir.

Yağın çok kızgın olması ciğerin dışını mühürleyip içini yumuşacık bırakır.

Söğüşe bol sumak eklemek lezzeti zirveye taşır

Sonuç

Dışı hafif çıtır, içi lokum gibi kalan ciğerler… Yanında kızarmış patates ve sumaklı soğanla birleşince tam bir lokanta lezzeti oluyor. Bir kez deneyince sürekli yapmak isteyeceğiniz tariflerden biri

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**