Patatesli Bükme Börek

Patatesli Peynirli Kat Kat Börek (evde mis gibi kokan, çıtır çıtır bir lezzet)

Hamuru için Malzemeler
15 gr. kuru maya
1 su bardağı süt
4 su bardağı un
1 yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
100 ml. ayçiçek yağı – ara katları için
İç Harç için Malzemeler
3 adet patates – haşlanmış – rendelenmiş
200 gr. beyaz peynir – rende
4 – 5 dal taze soğan
Kuru nane
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
Yumurta sarısı
Çörek otu

Patatesli Peynirli Kat Kat Börek Hamur için:

• Bir küçük kapta ılık sütün içine kuru mayayı ekleyin, bir tatlı kaşığı şekerle beraber karıştırıp 5–8 dakika kadar mayanın uyanmasını bekleyin (üzerinde hafif köpüklenme olursa hazır demektir).
• Geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek alın, ortasında geniş bir havuz oluşturun.
  Havuzun içine mayalı süt karışımını, yoğurdu, yumurta beyazını, sirkeyi ve ayçiçek yağını dökün.
  Çatal yardımıyla önce sıvı malzemeleri birbirine karıştırın, sonra yavaş yavaş kenarlardan unu çekerek hamuru toparlamaya başlayın.
• Hamur sertleşmeye başlayınca kenarlara biraz tuz serpip ellerinizle yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar iyice yoğurun (yaklaşık 8–10 dakika).
  Hamur ele yapışmayan, hafif yumuşak ve elastik bir kıvama gelmeli.
• Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç film ya da nemli temiz bir bezle sıkıca kapatın.
  Ilık bir ortamda 35–45 dakika kadar mayalanmaya bırakın; hamur gözle görülür şekilde kabarıp iki katına yakın çıkmalı.

İç harç için:

• Haşlayıp iyice soğuttuğunuz patatesleri ince rendeleyin.
• Rendelenmiş beyaz peyniri, incecik kıyılmış taze soğanı, bir tutam kuru nane, yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip güzelce harmanlayın.
  (İsteğe göre biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da eklenebilir, çok yakışır.)

Şekillendirme ve pişirme aşaması:

• Mayalanan hamuru hafif un serpilmiş tezgaha alıp havasını almak için kısa bir yoğurma yapın.
• Hamuru ortadan ikiye kesin, her bir parçayı da kendi arasında 5 eşit parçaya bölün (toplam 10 adet beze olacak).
• Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta, merdane yardımıyla tatlı tabağı çapında (yaklaşık 20–22 cm) olacak şekilde açın.
• Açtığınız yufkaların her birine (en üstteki hariç) bolca ayçiçek yağı fırça yardımıyla sürün.
  Yağlanmış 5 adet yufkayı üst üste koyun ve hepsini birlikte dikdörtgen bir şekil alacak şekilde tekrar hafifçe açın.
• Açtığınız yufkayı enlemesine, yaklaşık 3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Diğer 5 bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp kat kat açın ve şeritler elde edin.
• Her şeridin orta kısmına hazırladığınız patatesli peynirli harçtan bir sıra halinde koyun.
  Kenarları karşılıklı olarak kapatın, hafifçe bükerek rulo şekli verin ya da yarım ay gibi zarif bir form oluşturun.
• Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin, börekleri aralıklı olarak dizin.
• Üzerlerine güzelce çırpılmış yumurta sarısı sürün ve bolca çörek otu serpin (susam da çok yakışır).
• Önceden 180 °C’ye ısıtılmış fanlı fırında yaklaşık 22–27 dakika, üzerleri altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Sıcacık servis yapın; yanına mis gibi bir çay ve domatesli soğanlı bir salata çok yakışır. Afiyet olsun!

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler*Patatesli Bükme Börek*Arda'nın Mutfağı