Tepsi veya Sini mantısı olarak bilinen bu çeşit, görsel sunumu ve pişirme tekniğiyle ayrışır. Hamurlar klasik mantı gibi kesilir ancak kapatılırken uçları tam birleştirilmez ve üstü açık bırakılır. Küçük kayık şeklindeki bu hamurlar, yağlanmış yuvarlak bir tepsiye boşluk kalmayacak şekilde özenle dizilir. Tepsi önce fırına verilir ve mantıların rengi dönene kadar kızartılır. Bu işlem mantıya gevrek bir tat katar.
Fırından çıkan kızarmış mantıların üzerine et suyu veya salçalı sıcak su gezdirilir. Tepsi tekrar sıcağa maruz bırakılır ve mantıların suyu çekmesi sağlanır. Bu yöntem sayesinde mantının alt kısmı yumuşak, üst uçları ise kıtır kalır. Suyunu çeken mantı, tepsiyle sofraya getirilir. Genellikle tepsinin tam ortasına veya üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Afiyet olsun okuyan dostum! Tarifi denemek için heyecanlandın mı? Bir sır paylaş yorumda, yeni tatlar keşfedelim!