Sokak Simiti _ Simit Tarifi

Simit Tarifinin Malzemeleri

Hamuru ve Sosu İçin Gerekli Malzemeler

1,5 su bardağı süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un

Üzerini Kaplamak İçin

Yarım çay bardağı üzüm ya da dut pekmezi

Yarım çay bardağı su

Bolca susam

Evde Gevrek Simit Nasıl Yapılır?

Genişçe bir yoğurma kabını önümüze alalım. İçine ılık sütü, suyu, sıvı yağı, şekeri ve mayayı ekleyip şöyle bir karıştıralım. Maya eriyip kokusunu vermeye başlasın.

Unumuzu kontrollü bir şekilde, azar azar karışıma yedirmeye başlayalım. Tuzu da bu aşamada unla birlikte ekleyin ki mayayı hemen söndürmesin.

Hamurumuz ele yapışmayan ama sert de olmayan, o klasik tabirle "kulak memesi kıvamında" yumuşacık bir hamur olmalı. Ne kadar güzel yoğurursanız simidiniz o kadar güzel kabarır, üşenmeyin iyice özdeşleştirin.

Hamur toparlanınca hiç bekletip mayalandırmanıza gerek yok, hemen şekil verme aşamasına geçiyoruz. Hamuru tezgaha alıp 24 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp uzun şeritler (fitil) haline getirin. İki şeridi alın, birbirine dolayıp örgü yapın ve uçlarını birleştirerek simit halkasını oluşturun. Toplamda 12 adet simidimiz olacak.

Geniş bir tabakta pekmez ve suyu karıştırın. Başka geniş bir tabağa da susamları dökün.

Hazırladığınız simit halkalarını önce pekmezli suya batırın, her yeri ıslansın. Ardından hemen susam dolu tabağa atıp her tarafını bolca susama bulayın. Susamdan kaçınmayın, lezzeti orada.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine simitleri aralıklı olarak dizin. Tepsideyken üzerlerine temiz bir bez örtüp yaklaşık 20 dakika kadar "tepsi mayası" alması için dinlendirin. Bu aşama simitlerin puf puf olması için çok önemli.

Bu sırada fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp iyice ısıtın. Simit sıcak fırını sever.

Mayalanan simitleri sıcak fırına sürün. Üzerleri nar gibi kızarana, o kahverengi simit rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz o ilk sıcaklığıyla kıyır kıyır olacaklar. Yanına güzel bir beyaz peynir, domates ve demli bir çayla tadına doyum olmaz.

Gevrek Simit Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Gevrek simit elde etmek için uygulanması gereken teknik detaylar ve püf noktaları aşağıdadır:

Kavrulmuş Susam Kullanımı: Gerçek simit lezzeti ve dokusu için çiğ beyaz susam yerine mutlaka kavrulmuş susam tercih edilmelidir. Kavrulmuş susam, pişme esnasında simidin dış yüzeyinin daha kıtır olmasını sağlar ve aromayı güçlendirir.

Hamur Kıvamı: Gevrek simit hamuru, standart poğaça hamuruna göre daha sert ve sıkı bir yapıda olmalıdır. Hamurun fazla yumuşak veya cıvık olması, simidin yayılmasına ve içinin ekmeksi, yumuşak bir dokuda kalmasına neden olur. Sert hamur, dış kabuğun daha iyi pişmesine olanak tanır.

Pekmezleme İşlemi: Pekmez ve su karışımının oranı önemlidir. Su oranının çok yüksek olması pekmezin etkisini azaltır. Ayrıca, pekmezli su karışımına 1 tatlı kaşığı sirke eklenmesi, kimyasal reaksiyonu destekleyerek dış kabuğun daha çıtır (gevrek) olmasına yardımcı olur.

Fırın Isısı ve Ön Isıtma: Simit, yüksek ısıda pişen bir hamur işidir. Fırın mutlaka önceden 200-220 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Yüksek ısı, simit fırına girdiği anda dış yüzeyin hızla kabuk bağlayıp mühürlenmesini, böylece içinin kurumadan dışının gevrekleşmesini sağlar. Düşük ısıda pişirmek simidi kurutur ve sertleştirir.

Tepsi Mayası Süresi: Simit yapımında tepsi mayası süresi kısa tutulmalıdır (maksimum 15-20 dakika). Hamurun aşırı kabarmasına izin verilirse, dokusu poğaçaya benzer ve gevreklik kaybolur.

Soğutma Aşaması: Simitler fırından çıktıktan sonra kesinlikle üzerleri bezle örtülmemelidir. Örtülmesi durumunda kendi buharıyla nemlenir ve yumuşar. Simitler, hava akımının olduğu bir tel ızgara üzerinde oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır.

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler*Sokak Simiti _ Simit Tarifi*