Türk mutfağı pilav çeşitleri

Türk mutfağı, pilav konusunda inanılmaz bir zenginliğe sahip. Sadece klasik pirinç pilavı ve bulgur pilavı ile sınırlı kalmayıp, yöreden yöreye değişen malzemeler, pişirme teknikleri ve sunumlarla yüzlerce çeşit çıkıyor ortaya. Pilav bazen basit bir garnitür, bazen de tek başına ana yemek gücünde oluyor.Türk mutfağındaki pilavları genel olarak şu şekilde gruplayabiliriz:

1. Klasik ve Günlük En Popüler Pilavlar
Bunlar neredeyse her evde yapılan, sofraların vazgeçilmezi olanlar:

• Tereyağlı / Şehriyeli Pirinç Pilavı — Arpa şehriye kavrulup pirinçle birleşince o muhteşem kokusu çıkar. Tane tane dökülen hali en makbulü.
• Bulgur Pilavı — Özellikle mercimekli, nohutlu veya sade versiyonu çok yaygın. Lif zengini ve doyurucu.
• Domatesli Pilav — Kırmızı rengi ve hafif ekşiliğiyle et yemeklerinin (özellikle köfte) en iyi arkadaşı.
• Nohutlu Pilav — Sokak lezzeti olarak da meşhur; genellikle tavuk veya etle servis edilir.
• Meyhane Pilavı — Salçalı, soğanlı, biberli bulgur pilavı; lokanta usulü çok lezzetli olur.

2. Sebzeli ve Hafif Pilav ÇeşitleriSebze sevenler için ideal, renkli ve sağlıklı seçenekler:

• Bezelyeli Havuçlu Pilav — Garnitürlü, renkli ve hafif tatlımsı.
• Patlıcanlı Pilav — Közlenmiş patlıcanla yapılan nefis bir Ege-Batı Anadolu lezzeti.
• Enginarlı Pilav — Zeytinyağlı enginarla pişirilir, bahar sofralarının yıldızı.
• Dereotlu / Maydanozlu Pilav — Taze otlarla zenginleştirilmiş hafif versiyonlar.

3. Etli ve Doyurucu Ana Yemek PilavlarıBunlar genellikle tek tabak yemek olarak tüketilir:

• Tavuklu Pilav — Haşlanmış tavuk etiyle karışık, İstanbul usulü çok popüler.
• Özbek Pilavı — Et, havuç, soğan ve baharatlarla dolu; Orta Asya kökenli ama Türkiye'de çok seviliyor.
• Buhara Pilavı — Tavuklu veya etli, kuru meyve ve baharatlı versiyonu meşhur.
• Acem Pilavı — Havuçlu, etli ve baharatlı; İran etkisinde ama Anadolu'da kendine yer bulmuş.

4. Yöresel ve Özel Pilavlar (En Özel Lezzetler)Anadolu'nun dört bir yanından gelen, bazıları UNESCO mirası tadında olanlar:

• Perde Pilavı (Siirt / Güneydoğu) — Yufka veya hamurla kaplanıp fırında pişirilen, iç pilavlı muhteşem bir sunum.
• Duvaklı / Duvak Pilavı (Diyarbakır) — Kıymalı harç ve bademli, yufka örtülü haliyle düğün sofralarının vazgeçilmezi.
• Hamsili Pilav (Karadeniz) — Taze hamsiyle pirinç katman katman dizilip fırınlanan efsane lezzet.
• Firik Pilavı — Yeşil buğday (firik) ile etli yapılan, özellikle Güneydoğu'da çok yaygın.
• Kapama Pilavı (Edirne / Trakya) — Et veya tavukla kapama usulü pişirilen, sulu bir versiyon.
• Mengen Pilavı (Bolu) — Etli, baharatlı ve yöresel bir şölen pilavı.
• İç Pilav — Tavuk veya hindi içi doldurmalık; kestane, kuş üzümü, çam fıstığı, baharat dolu klasik.
• Kestaneli Pilav — Özellikle kışın, kestane ve kuru meyvelerle zenginleştirilmiş.

5. Diğer İlginç ve Az Bilinenler

• Müceddere — Mercimekli bulgur pilavı, soğanlı ve sade ama çok lezzetli.
• Greçka (Karabuğday) Pilavı — Daha modern ve sağlıklı bir alternatif.
• Konuralp Pilavı (Düzce) — Özel yerel pirinçle yapılan tane tane bir lezzet.
• Sarımsaklı Pilav (Balıkesir civarı) — Yoğun sarımsak aromalı, cesur bir tat.

Türk mutfağında pilavın sırrı genellikle iyi pirinç (baldo, osmancık), doğru su oranı, tereyağı ve dinlendirme aşamasında yatıyor. Yöresel olanlarda ise baharatlar, kuru meyveler, et suyu ve bazen yufka/perde gibi eklemelerle bambaşka boyut kazanıyor.Senin favori pilavın hangisi? Ya da denemek istediğin bir yöresel çeşit var mı? Afiyet olsun!

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler*Türk mutfağı pilav çeşitleri*