Mantar nasıl doğranır?

Mutfakta çok sık tükettiğimiz mantar lezzetli ve güzel yemekler hazırlamak için göz önünde bulundurulması gereken besinlerden.

Bol miktarda potasyum içeren mantarı pişirmeye hazırlarken su dolu bir kabın içerisinde bekletmeyin. Islak bezle silerek temizlediğiniz mantarların dış yüzeyini soyup doğradıktan sonra salata, çorba ve kavurmalarınızda kullanabilirsiniz.

Mantarı yıkamak doğru mu?

Mantar suyla temas edince suyu tamamen içine çeker ve ne kadar silip bekletseniz de tam olarak kurumaz. Ayrıca mantar nasıl beyaz kalır sorusunun cevaplarından biri de suyla temas etmemesinde saklıdır. Suya değen mantar, kendi liflerinin renginden dolayı hemen kararır. Bu sebeplerden dolayı eğer mantar çok pis değilse hiç suyla temas ettirilmemesi en doğrusudur.

Mantar nasıl temizlenir?

Mantarları yapışmış toprak ve diğer kalıntılardan temizlemek için  “susuz temizleme” yöntemini kullanabilirsiniz.

• Mantarın sap kısmını yavaşça çekerek koparın.
• Şapka kısmında görülen siyah kısımları soyun. Bu işlem için küçük bıçakla zarın ucunu kaldırıp elinizle zarı soyabilirsiniz.
• Zar temizleme işleminden sonra nemli bir bezle kalan siyahlıkları temizleyin.
• Mantarın sapı için de aynı işlemleri uygulayın.
• Zar soyulunca mantarın temiz beyaz kısmı ortaya çıkacaktır.
• Zarı soyduktan sonra kalan küçük siyah parçaları da nemli bezle temizleyebilirsiniz.

Peki temizlenen mantar nasıl doğranır? Kesme tahtasına yerleştirilen mantar, yemeklerde kullanılacak şekline göre farklı şekillerde doğranır.

• Pizza, makarna veya sote yapılırken, mantarın gövde kısmı küp küp veya yarım ay, sap kısmı da ince çubuk şeklinde doğranır.
• Çorba yapımında mantar uzun veya küp küp kesilir.
• Zeytinyağlı yemeklerde mantar jülyen şeklinde doğranır.
• Fırında kaşarlı mantar yapmak için ise mantarın sap kısımları ayrılır; sadece üst kısmı hiç kesilmeden kullanılır.

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler*Mantar nasıl doğranır*