Ekmek Kadayıfı: Türk Mutfağının Klasik Lezzetlerinden Biri

Türk mutfağının geleneksel şerbetli tatlıları arasında özel bir yere sahip olan ekmek kadayıfı, özellikle Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir lezzettir. İnce dilimlenmiş ekmeklerin arasına bolca ceviz veya antep fıstığı serpilerek hazırlanan bu tatlı, fırında altın rengini aldıktan sonra sıcak şerbetiyle buluşur. Şerbetli yapısı sayesinde oldukça tatlı ve enerjik bir tatlıdır; bu nedenle porsiyon kontrolü önerilir.

Klasik kadayıf ve künefe ile benzerlik gösteren ekmek kadayıfı, daha kalın ve ekmek dokusuyla ayrılır. Dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşacık olmasıyla sevenlerini mest eder. Özellikle cevizli versiyonu Türkiye’nin birçok yerinde yaygınken, fıstıklı hali de özellikle özel günlerde tercih edilir.Ekmek kadayıfının nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, tarife geçebiliriz. Malzemeleriyle birlikte adım adım anlatacağım, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif olacak.

İçindekiler

Keki İçin

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 Türk kahvesi fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Karamelli Şerbet

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker

Ara Kreması

• 2, 5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

1- Yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.

2- 170 derece, önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. (Küçük boy dikdörtgen borcam ya da tepsi için.)

3- Kek soğuduktan sonra 3 bardak şeker ve 3 bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz.

4- Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş 3 bardak kaynar suyu döküyoruz.

5- Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz.

6- Krema için Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

7- Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı tekrar pişirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.

8- İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz. (Bu aşamada şerbetin miktarını iyi ayarlamak lazım, üst kısma da döküleceği için.)

9- Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz.

10- Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

11- Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz.

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**