Tahin helvası tarifleri

Tahin helvası, evde kolayca hazırlanabilen lezzetli bir tatlıdır. Genellikle iki ana yöntemle yapılır: Un kavurarak yapılan pratik versiyon (en yaygın ev yapımı olanı) ve şerbetle yapılan geleneksel versiyon. Aşağıda en sevilen birkaç tarifi ayrıntılı olarak paylaşıyorum. Malzemeler genellikle evde bulunanlardan oluşur ve ölçüleri su bardağı (200 ml) baz alınarak verildi.1. En Kolay ve Yaygın Ev Usulü Tahin Helvası (Unlu Versiyon – 4-6 Kişilik)Bu tarif, marketlerdeki kahvaltılık tahin helvasına çok benzer, yapımı hızlı ve garantili kıvam alır.Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı tahin (yaklaşık 150-180 g, kaliteli ve taze olsun)
• 50-60 g tereyağı (veya margarin)
• 1 su bardağı pudra şekeri (bir parmak eksik olabilir, tadına göre ayarlayın)
• İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz, Antep fıstığı veya fındık

Yapılışı:

1. Yapışmaz bir tencere veya derin tavada tereyağını eritin.
2. Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Un hafif pembeleşip güzel kokusu çıkana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurmaya devam edin – yanmamasına dikkat edin, yoksa acı bir tat verir.
3. Pudra şekerini eleyerek ekleyin, iyice karıştırıp 2-3 dakika daha kavurun ki şeker unla bütünleşsin.
4. Ocağı kapatın, tahini ekleyin ve hızlıca karıştırın. Helva pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 3-5 dakika).
5. İsteğe bağlı kuru yemişleri ekleyip karıştırın.
6. Yağlı kağıt serilmiş bir kaba veya borcama dökün, üzerini düzleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın (buzdolabında da koyabilirsiniz, daha çabuk sertleşir).
7. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Buzdolabında 1 hafta kadar tazeliğini korur.

Püf Noktası: Unu kesinlikle kısık ateşte kavurun, acele ederseniz yanar. Tahini en son ekleyin ki yağ ayrışmasın.2. Şerbetli Geleneksel Tahin Helvası (Daha Yoğun Tat – 6-8 Kişilik)Bu versiyon, çöven kökü olmadan da evde yapılabilir ve daha yoğun bir lezzet verir.Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu (şerbetin kıvamını dengeler)
• İsteğe bağlı: 1 paket vanilin, bir tutam tuz, 1/2 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz

Yapılışı:

1. Küçük bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp ocağa alın. Kaynayana kadar karıştırın, sonra kısık ateşte 8-10 dakika kadar şerbet kıvamı alana kadar pişirin (kıvamı hafif koyu olmalı, kaşıkta tutunur hale gelsin).
2. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatın, sonra ocaktan alın.
3. Ayrı bir kapta tahini koyun, içine vanilin, tuz ve kuru yemişleri (varsa) ekleyin.
4. Kaynar şerbeti tahin karışımının üzerine yavaşça dökün ve hemen hızlıca karıştırın – karışım hemen koyulaşır ve helva haline gelir.
5. Yağlı kağıt serilmiş bir kaba dökün, üzerini düzleyin ve soğumaya bırakın.
6. Soğuduktan sonra kesin ve servis edin.

Püf Noktası: Şerbet çok kaynar olmalı ki tahinle güzel bağlansın. Karıştırma aşaması hızlı yapılmalı.3. Fırında Sıcak Tahin Helvası (Balık Sonrası Klasik – 4 Kişilik)Hazır tahin helvası alıp sıcak servis etmek isterseniz idealdir.Malzemeler:

• 400-500 g hazır tahin helvası (sade veya fıstıklı)
• 1 su bardağı süt (helvayı ıslatacak kadar, yaklaşık 150-200 ml)
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• İsteğe bağlı: 1-2 yemek kaşığı tereyağı, ekstra ceviz/fıstık

Yapılışı:

1. Helvayı bir kaba alıp çatal veya el mikseriyle iyice ezin.
2. Sütü ve limon suyunu azar azar ekleyerek karıştırın – boza gibi akışkan ama topaksız bir kıvam olsun.
3. İsteğe bağlı tereyağı ve kuru yemiş ekleyin.
4. Küçük güveç kaplarına veya borcama paylaştırın (üzerinde hafif boşluk kalsın).
5. Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında üzeri hafif kızarana kadar (15-25 dakika) pişirin.
6. Sıcacık servis edin, üzerine tarçın veya fıstık serpebilirsiniz.

Bu tarifler en çok tercih edilen ve denenmiş olanlardır. Kıvamı yumuşak seviyorsanız biraz daha tahin ekleyebilir, sert olsun derseniz unu biraz fazla kavurabilirsiniz. Afiyet olsun!😋
Çikolata tadı ile tahinin o yoğun lezzeti birleşince ortaya bağımlılık yapan bir tat çıkıyor. Genellikle un kavurarak yapılan pratik versiyona kakao ekleyerek yapılıyor – hem mermer desenli (swirl) hem de tamamen karışık olabilir. 
Aşağıda en sevilen iki tarifi paylaşıyorum: biri klasik unlu (evde en çok yapılan), diğeri de daha hızlı no-bake (pişirmeden) versiyonu.

1. Kakaolu Tahin Helvası – Un Kavurmalı (En Yaygın ve Lezzetli – 6-8 Kişilik)Bu tarifte kakao unla karışınca hafif çikolatalı bir aroma veriyor, tahinle birleşince muhteşem oluyor.Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tahin (yaklaşık 180-200 g, iyi kaliteli olsun)
• 3-4 yemek kaşığı kakao (acı veya normal, tercihe göre – 4 kaşık daha yoğun çikolata tadı verir)
• 50-60 g tereyağı (veya margarin)
• 1 su bardağı pudra şekeri (veya toz şeker, tadına göre ¾ bardak da yeter)
• İsteğe bağlı: ½ su bardağı çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı (içine karıştırmak için)

Yapılışı:

1. Yapışmaz bir tencerede tereyağını eritin.
2. Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun (10-15 dakika). Un hafif pembeleşip kokusu çıkana kadar devam edin – yanmamasına çok dikkat!
3. Kakao ve pudra şekerini eleyerek ekleyin, iyice karıştırıp 3-4 dakika daha kavurun ki kakao unla bütünleşsin ve çiğ tadı gitsin.
4. Ocağı kapatın, tahini ekleyin ve hızlıca karıştırın. Helva pürüzsüz, parlak ve koyu bir kıvam alınca (yaklaşık 4-5 dakika) kuru yemişleri de katabilirsiniz.
5. Yağlı kağıt serilmiş borcama veya kaba dökün, üzerini düzleyin (arka tarafı ıslak kaşıkla daha güzel olur).
6. Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutun (buzdolabında daha çabuk sertleşir).
7. Soğuyunca dilimleyin. Üzerine ekstra kakao veya fıstık tozu serpebilirsiniz.

Püf Noktası: Kakao eklerken unu biraz daha uzun kavurursanız renk daha koyu ve lezzet daha yoğun olur. Eğer mermer efekti isterseniz, helvayı ikiye bölüp bir kısmına kakao karıştırıp katman katman dökebilirsiniz.2. Hızlı Kakaolu Tahin Helvası – Pişirmeden (No-Bake – 4-6 Kişilik)Bu versiyon 10 dakikada hazır, fırın veya ocak istemez – dolapta sertleşir.Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• ¾ su bardağı pudra şekeri
• 4-5 yemek kaşığı kakao
• ½ su bardağı süt tozu (veya hindistan cevizi sütü tozu, daha hafif olur)
• İsteğe bağlı: ½ su bardağı çekilmiş ceviz/fındık, bir tutam vanilya veya tarçın

Yapılışı:

1. Bir kâsede tahin, pudra şekeri, kakao ve süt tozunu iyice karıştırın (elle yoğurmak en iyisi, hamur kıvamına gelene kadar).
2. Kuru yemişleri ekleyip yoğurmaya devam edin.
3. Karışımı yağlı kağıt serilmiş küçük bir kaba veya streç filmle kaplı dikdörtgen bir kaba bastırarak yerleştirin.
4. Üzerini düzleyin ve buzdolabında en az 2-3 saat (ideal olarak bir gece) bekletin.
5. Sertleşince çıkarın, dilimleyin ve afiyetle yiyin.

Püf Noktası: Süt tozu yerine hindistan cevizi rendesi de ekleyebilirsiniz, daha farklı bir tat verir. Kıvam çok kuru olursa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyip yoğurun.

Tahin helvası faydaları nelerdir ?

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler*Tahin helvası tarifleri*