İÇ PİLAVLI TAVUK

Dışı nar gibi kızaran, içi tane tane pilavla dolu bu tavuk sofrada herkesi kendine hayran bırakıyor.

Fırından çıktığı anda yayılan mis gibi tereyağı, baharat ve tavuk kokusuyla iştah kabartan iç pilavlı tavuk; özel gün sofralarına da kalabalık aile yemeklerine de çok yakışan, gösterişli ama evde rahatlıkla yapılabilen nefis bir tarif. Tavuğun içi tam kıvamında doluyor, pilav lapa olmuyor, dışı da güzelce kızarıyor.

Malzemeler

Tavuk için:

1 adet bütün tavuk

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kekik

İç pilav için:

1,5 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı salça

2 yemek kaşığı su

Yapılışı

Pirinci önce güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ılık tuzlu suda beklet. Bu arada kuş üzümünü de ayrı bir kapta ılık suda yumuşat.

İç pilavı hazırlamak için tavaya tereyağı ve sıvı yağı al. Küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavur. Ardından dolmalık fıstıkları ilave et ve hafif renk alıncaya kadar çevir.

Suyunu süzdüğün kuş üzümünü ekle. Bekleyen pirinci de süzüp tavaya al ve birkaç dakika tane tane olana kadar nazikçe kavur. Tuzunu ve baharatlarını ekle. Sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişir. Pilavı tamamen diri bırakmamaya dikkat et ama çok yumuşat dama; tavuk içinde de pişmeye devam edecek.

Tavuğu güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra her tarafına tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, tereyağı ve sıvı yağ karışımını sür. Özellikle göğüs ve but kısımlarına iyice yedir.

Hazırladığın iç pilavı tavuğun içine çok bastırmadan doldur. Pişerken pilavın şişeceğini unutma; bu yüzden ağzına kadar sıkı sıkı doldurma. Açık kısmını kürdanla tutturabilir ya da mutfak ipiyle bağlayabilirsin.

Tavuğu fırın kabına al. Kanat uçları çok çabuk kızaracağı için istersen küçük bir parça yağlı kâğıtla sarabilirsin. Üzeri için tereyağı, salça ve suyu karıştırıp tavuğun üstüne sür.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü şekilde yaklaşık 1 saat 20 dakika ile 1 saat 40 dakika arasında pişir. Ara ara tepsideki sudan üzerine gezdirirsen daha güzel kızarır ve kurumaz. Üzeri fazla çabuk kızarırsa son bölümde yağlı kâğıtla kapatabilirsin.

Fırından çıkan tavuğu 10 dakika kadar dinlendir. Sonra dikkatlice kesip iç pilavla birlikte servis edilir.

Püf Noktaları

Pirinci önceden bekletmek pilavın tane tane olmasını sağlar.

İç pilavı tamamen çiğ bırakma; yarıya yakın pişmiş olmalı.

Tavuğun içini fazla sıkı doldurma, yoksa pilav hamurlaşabilir.

Fırında kurumaması için ara ara kendi suyundan üzerine gezdir.

Nar gibi kızarması için son 15 dakikada üzerine bir kez daha tereyağlı sostan sürebilirsin.

 

Gösterişli sunumu ve enfes aromasıyla iç pilavlı tavuk, sofraya geldiği anda herkesin iştahını açan tariflerden biri oluyor. Dışı güzelce kızarmış, içi baharatlı tane tane pilavla dolu bu lezzeti bir kez denediğinde sık sık yapmak isteyeceksin.

Yemek - Mutfak - Pratik Bilgiler Diyet & Diyet Yemekleri & Besinler Vejetaryen Mutfağı *Evinizle ilgili Pratik Bilgiler**